眼瞅着就要过年了，疫情又起来了。今天去超市买下周的食材，虽说疫情严峻，但挤满了买年货的人。热热闹闹的，因为疫情揪起来的心也松了不少。年关将近，肉和菜的价格也是水涨船高。于是久未引起我们关注的鸡心显得格外耀眼。孜然鸡心整一盘呗！
材料准备：
主料：鸡心400g、孜然粒适量
辅料：料酒2勺、生抽2勺、食盐2g、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉2g、尖椒1个、干辣椒2个、蒜3瓣
制作步骤：
步骤1、鸡心切掉带油的部分后剖开两半，清洗掉内部的污血，加两勺生抽，2g盐腌制15分钟。尖椒切菱形块，蒜切片，生姜切丝，干辣椒2个切段。
步骤2、油热后加入蒜瓣，姜片和辣椒爆香。
步骤3、鸡心和腌制的汤汁一起加入大火煸炒。
步骤4、加半勺老抽。
步骤5、加一勺耗油。
步骤6、大火煸炒至汤汁收的差不多，倒入尖椒煸炒30秒。
步骤7、加入孜然粒和孜然粉，要稍微多一些哦！
步骤8、加入五香粉翻炒均匀，汤汁收干，中小翻炒片刻即可出锅。
步骤9、好啦！下饭的孜然鸡心就可以享用啦！
烹饪技巧：
1.如果喜欢口感更干香的可以多煸炒一下再加入尖椒。
2.喜欢吃辣的可以在加入孜然粒的时候加一些辣椒面，出锅前也可以加一些小米辣。