干煸鳝鱼片

一、材料准备

主料：泡椒1把、花椒1小撮

辅料：泡姜1块（切块分两份）、独蒜5个切厚片片、豆瓣1勺、鳝鱼一斤、泡豇豆3根、酱油少许

二、制作步骤

步骤1、泡椒，泡姜、泡豇豆、大蒜改刀

步骤2、鳝鱼片冲洗掉血沫沥干备用

步骤3、蒜苔切段

步骤4、锅里油热下涮鱼片过一下油捞出

步骤5、锅里留底油、放入一勺私房豆瓣酱、泡椒、泡姜、豇豆炒香出味

步骤6、再倒入鳝鱼段和蒜苔一起大火翻炒、调入少许料酒和酱油

步骤7、入味装盘