以前每年过年的时候家里都会杀两头大肥猪，每次杀了猪，我对肉反而没有什么兴趣，我喜欢吃猪内脏，什么肥肠啊猪肝猪心啊，我的最爱，今天看到超市有卖新鲜猪心的，想着小时候杀猪妈妈经常做的热拌猪心，就买了一个回来，超级下饭。
材料准备：
主料：猪心一个、洋葱大半粒
辅料：生抽1勺、花椒油少许、陈醋1勺、糖少许、大葱半根、辣椒油2勺、老抽半勺、蒜5瓣、老姜一小块、芹菜2根
制作步骤：
步骤1、新鲜猪心刨开洗干净，一定要刨开洗，里面有很多死血。
步骤2、洗净冷水下锅，加葱姜料酒焯水，煮开撇去浮沫捞出洗净备用。
步骤3、再次下锅，加葱姜料酒盐一起煮，大概煮个二十来分钟就好了，捞出来切片备用，汤不要倒，一会儿要用。
步骤4、配料切好，大葱切丝，姜蒜切末，芹菜切段，洋葱切丝。
步骤5、配料准备好以后，把刚才煮猪心的汤烧开，把切片的猪心放下去烫热，捞起来和配菜一起，加入盐，辣椒油，花椒油，白糖，味精，生抽，老抽，醋等一起拌匀，尝下咸淡，味道合适就装盘开吃，趁热吃哦，特别下饭。
烹饪技巧：
这个菜就要吃热的才好吃，要不然就是凉拌猪心了，不要煮老了，煮个二十来分钟就好了