一、材料准备
主料：东北酸菜丝250g、红薯粉/土豆粉150g
辅料：五花肉100g、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒3个、老抽1/2小勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、大葱半根
二、制作步骤
步骤1、红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用
步骤2、酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用·东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次
步骤3、五花肉去皮，片成薄片后切丝·建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味
步骤4、大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条
步骤5、铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香
步骤6、倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水·酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁
步骤7、水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散
步骤8、加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花
