材料准备：
主料：鸡腿3个、大白菜半颗
辅料：粉条1把、葱1段、姜2片、老抽1匙、味极鲜2勺、食用油适量、盐3克
制作步骤：
步骤1、鸡肉洗净，用刀剁成小块。因为鸡腿肉多，所以选用了鸡腿，也可以选用整个的三黄鸡，肉不是那么多，但味道更丰富。
步骤2、锅中烧水，把鸡肉放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥水备用。
步骤3、大白菜去掉最外层几片叶子，用清水冲洗一下，然后切成大块。
步骤4、百菜切大点的块，吃起来口感好，切的太小，一炖就没了。
步骤5、锅中烧油，油热后放入姜、葱、八角、花椒，炒出香味；然后放入沥干水的鸡块，煸炒至鸡块微微变色。
步骤6、加入料酒，去腥增香；加入老抽，翻炒上色；再加入点味极鲜，提升鲜味。
步骤7、加入切好的大白菜，翻炒5分钟，炒出水分。然后加入适量清水，大火烧开，转小火炖制30分钟。
步骤8、百菜炖的时间长点才能炖出来味道。
步骤9、炖制20分钟打开锅盖，放入清洗好的粉条，加入盐调味，再炖制十分钟。
步骤10、一锅热腾腾、香喷喷的鸡肉百菜炖粉条就做好了，配上一碗刚出锅的大米饭，在米饭里浇一点炖白菜的汤汁，味道就别提有多好吃了。
烹饪技巧：
①鸡块炖制前先焯一遍水，去除杂质和异味。
②白菜先炒一下，炒出水分再炖，口感更好。
③白菜一定要炖的时间长一点，才能炖出白菜特有的香味。
④粉条不要放的过早，放早了容易炖碎了，出锅前十分钟左右放就可以。