本次烹饪采用传统的方法 带骨牛排选用内蒙古草原散养牛
一、材料准备
主料：牛排骨适量、花椒适量
辅料：大料适量、葱姜蒜适量、草果1颗、桂皮少量、干辣椒适量、香叶1-2片、小茴香适量、酱油老抽料酒适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、上等牛排清水洗净
步骤2、冷水下锅打出浮沫
步骤3、准备佐料：1-花椒；大料2-葱；姜；蒜3-草果皮（去果子）4-桂皮；香叶（香叶适叶片大小）5-干辣椒；小茴香（可以多一点）
步骤4、1-尽量打净锅中沫不要换水2-将准备好的佐料下入锅中3-适量加入生抽、老抽、料酒4-大火开锅后根据咸淡加入适量盐后转小火炖煮1-1.5小时
步骤5、摆盘撒葱花或香菜上桌
三、烹饪技巧
1-打出的肉沫冷却后装瓶发酵后可以浇花
2-如果肉不软 还可适度增加炖煮时间至2小时