材料准备：
主料：猪腿肉150克、蒜薹300克
辅料：生抽酱油10克、低钠盐5克、料酒50克、色拉油15克、生姜一小块、老抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量
制作步骤：
步骤1、先将猪肉切丝，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜末抓匀腌制
步骤2、蒜薹、青椒切好备用
步骤3、热锅凉油，因为我不喜欢肥肉，所以先将肥肉煎出油
步骤4、再倒入腌制好的猪肉，大火炒散变色，盛出备用
步骤5、留底油，放入豆瓣酱炒出红油，将炒好的肉丝再次倒入翻炒，做后加入蒜薹辣椒翻炒片刻，即可关火盛出
烹饪技巧：
1.务必先腌制肉丝，淀粉一定不能忘，淀粉是保证肉丝不柴的关键
2.不喜欢肥肉的都可以先将肥肉煎油，多余的油可以在肉丝炒散盛出后炒个青菜，一点也不浪费，并且会很健康