一、材料准备
主料：土鸡一只3.8斤、鸡油整只鸡油
辅料：香菜根七八根、黑胡椒3克、姜一整块、芫荽一棵、缅甸大芫荽一棵、瓣蒜一个、小米辣3个、青椒半个、生抽2勺、耗油3勺、糖适量、盐适量、鱼露3勺、青柠檬1个、洋葱五分之一个、香茅草一根、大米两小碗、冰块两盒、青瓜一条
二、制作步骤
步骤1、土鸡洗干净整只备用
步骤2、准备好香菜根、黑胡椒、姜片、蒜片备用
步骤3、半锅冷水放入鸡和准备好滴香料
步骤4、加入生抽、盐、冰糖
步骤5、大火烧开，中火炖煮30分钟️焖10分钟
步骤6、准备一个大盆，倒入冰块和半盆纯净水，煮好的鸡浸泡十五分钟，中途记得翻身浸泡，鸡汤捞渣丢了备用
步骤7、香茅草、蒜片、姜片、洋葱切好备用
步骤8、锅中把整只鸡的油，炼成油炸后，倒入之前切好滴配料，炒至微微焦黄
步骤9、连油一起放入料理机内打成碎末
步骤10、打到这种程度
步骤11、再放入锅中开火
步骤12、倒入淘洗干净的两碗生米，迅速翻炒匀后关火
步骤13、炒好滴米放入电饭煲，倒入鸡汤，注意～汤汁要比平时煮饭放的水少三分之一
步骤14、准备蘸料:姜、蒜、辣椒、芫荽、大芫荽（缅甸芫荽）
步骤15、放入料理机加少许纯净水
步骤16、打碎，水不要放多，一点点能很好打碎就好
步骤17、倒入鱼露、糖半勺
步骤18、耗油③勺
步骤19、蒸好出锅的鸡油饭～太香啦，妈妈说像越南的大粽子味道真是东南亚很相似
步骤20、鸡肉砍好装盘，黄瓜去皮切斜片，红色的蘸料很简单，小米辣3个，小番茄2个，柠檬半个，糖半勺，鱼露2勺～全部搅拌打碎就好，鸡油饭蘸料有好几种做法，还有酸角调成汁来做的，但是这两天不是夏天，只有甜角，酸角不是很好找，喜欢的宝宝们，下次给大家普及一下～
步骤21、哈哈，k老公说很好吃，一吃就是有我们云南少数民族村村寨寨的感觉特色无比
三、烹饪技巧
1. 饭要煮得松而不乾, 润而不油, 盛在碗里会松开不结团块, 才是好吃的鸡油饭香米和鸡汤的比例一般要在1:0.7, 若是陈米则是1:1.1，主要还是看亲亲们家里平时煮饭的锅具和米的属性～汤汁要比平时煮饭少一点水。
2. 取肉所剩的鸡骨架, 可和冬瓜煮汤, 汤头中加几片咸萝卜乾做隐味; 佐此鸡油饭,即是绝配。
3.盐不要放太多了，太咸不好吃，对身体也不好。
4.放多点鸡油，饭就香点，但也会有点腻，所以，还是根据自己口味而定吧。
喜欢的宝宝等着大家来上图哈～