材料准备：
主料：A：中种部分、清水125克
辅料：白糖5克、鲜酵母9克、面包粉200克、.、B：主面团部分、面包粉100克、白糖30克、盐3克、黄油26克、奶粉10克、全蛋液53克、酒酿60克（其中水20克+米40克）、.、C：卡仕达内馅及表面挤酱见步骤1
制作步骤：
步骤1、先准备好馅料及表面挤酱，也可以中种发酵时制作基础卡士达酱（简易）及表面挤酱：1、准备两个裱花袋，其中一个装入扁口裱花嘴，有裱花嘴的裱花袋将装入表面卡士达挤酱，另一个则装卡仕达内馅2、1个蛋黄+10克糖+10克低粉+100克牛奶拌匀，入奶锅，拌匀后全程小火，边搅拌至半凝固状态关火，加入5克黄油拌匀3、趁热倒入另一个容器称总重，约130克，用刚刚的奶锅称出55克卡士达酱，加入21克黄油趁热拌匀（若室温低可开最小火），待黄油溶解与卡仕达完全拌匀即可，冷却至微温后入装有扁口裱花嘴的裱花袋扎紧备用，这是烘烤前需要挤在面团表面的挤酱4、剩余约75克卡士达酱贴面冷却后，入裱花袋扎紧备用，这是整形时裹入面团的卡士达酱
步骤2、中种：清水—125克白糖—5克鲜酵母—9克面包粉—200克❗️放料顺序为：清水➡️白糖➡️鲜酵母➡️面包粉❗️冬季室温低可放温水❗️2档揉3分钟，面团不粘手不粘盆（如图）
步骤3、1、中种室温发至3倍大，内部充满蜂窝状，有些许酒味2、中种撕成小块，与主面团材料混合揉至接近完全扩展揉面过程为：2档2分钟（面团比较湿且比较粘桶）➡️4档第2分钟（成团轻微粘底）➡️4档第8分钟加黄油➡️4档第16分钟揉完，揉面时长为16分钟，面团延展性很好
步骤4、3、取出面团稍作整理，盖保鲜膜醒面30分钟4、称重（约609.5克）➡️平均分12个小面团（约50.7克/个）➡️逐个揉圆➡️盖保鲜膜醒面20分钟
步骤5、5、将装有内馅卡士达酱的裱花袋剪一个直径接近1公分的小口6、取一个醒面完成的面团，擀成橄榄形（长约11-12公分，宽约8公分）➡️挤入三条卡仕达酱➡️卷起➡️底部压紧➡️逐个完成➡️入模发酵（接缝处居中）
步骤6、7、发酵至轻按面团侧面缓慢回弹，预热烤箱的同时，挤表面卡仕达酱
步骤7、8、根据自己烤箱脾气烘烤，仅供参考的烘烤温度时间为倒数第二层，下175，上140-150，36分钟
步骤8、成片拉丝，柔软绵香
