材料准备：
主料：大排500克、鸡蛋1个
辅料：淀粉适量、葱1根、姜5片、盐一小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺
制作步骤：
步骤1、原材料就位！
步骤2、大排去血水操作。
步骤3、大排洗净。让它们排好队，不许插队！
步骤4、用刀背给大排做个按摩，正反面纵横各一遍。一片大排一片生姜片，叠起来。
步骤5、倒入料酒，开始腌制。静置10分钟左右。
步骤6、准备在盘中扑一层淀粉，备用。
步骤7、一个土鸡蛋打散、打匀。
步骤8、大排正面裹淀粉。
步骤9、大排背面裹淀粉。
步骤10、正反面反复，确认裹牢了。
步骤11、再裹一层鸡蛋液，之后放入油锅里。
步骤12、两面煎透后盛入碗中，备用。
步骤13、喜欢焦点的，可以复炸。
步骤14、炸好后，洗锅，依次放入大排、葱、生姜片、蚝油、生抽、老抽、糖、盐，最后倒入没过大排的热水，大火煮开后调至中小火，盖锅盖煮15分钟，最后大火收汁。
步骤15、好了，可以出锅了！
烹饪技巧：
先生吃完对我说道:“其实，我只想吃裹在大排外面的那层‘皮’，哈哈哈！”