材料准备：
主料：大根500g、豚バラ肉(塊)250g
辅料：生姜10g、米ぬかまたはとぎ汁適量、サラダ油大さじ2、【調味料】、砂糖大さじ4、赤味噌60g、だし汁2カップ、酒大さじ2、醤油大さじ1、〜肉のおかず〜、〜土井さん〜
制作步骤：
步骤1、大根を下ゆでする。大根は皮をむいて四つ割りにして3㎞幅に切る。たっぷりの水にぬかを1割程度加えたなかで、堅めにゆで、洗ってから水気をきる。(米のとぎ汁でもよい。)
步骤2、切る。豚バラ肉は3㎝角に切る。しょうがは皮つきのまま千切りにする。
步骤3、煮る。鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて少し焦げ目がつくまで炒める。砂糖、赤味噌を加えて混ぜてさらに炒める。そこへ、大根を入れてしょうがを散らし、だし汁を加えて煮る。沸騰したらアクを取り、酒、しょうゆを加え、落とし蓋をし、鍋返しをしながら煮汁が1/3量になるまで煮る。