材料准备：
主料：大根600g、生姜5g
辅料：【つくね】、鶏挽肉200g、卵2/3個、酒、片栗粉各大さじ1、【調味料】、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ4、〜肉のおかず〜、〜土井さん〜、〜冬〜
制作步骤：
步骤1、切る。大根は皮をむき、2㎝厚さの輪切りにして、面取りする。しょうがは皮をむいて千切りにし、水につけて針しょうがにする。
步骤2、つくねを作る。ボウルに鶏ひき肉を入れ、手で粘りが出るまでよく練る。卵を溶き入れ、酒を加え、つなぎに片栗粉を入れてよく練り合わせる。
步骤3、煮る。鍋に大根とかぶるくらいの水(約3カップ)を入れて火にかける。大根が透き通ってきたら、つくねをぬらしたスプーンですくって入れる。沸騰したらアクを取り、3~4分煮て、砂糖、みりん、酒を入れ、落とし蓋をして中火で4~5分煮る。さらに、しょうゆを加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮る。器に盛り、生姜を飾る。