材料准备：
主料：五花肉1块、鸡蛋4个
辅料：豆腐100克、葱，姜，干辣椒适量、八角1个、花椒少许、老抽2勺、味极鲜1勺、冰糖2颗
制作步骤：
步骤1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。
步骤2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。
步骤3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。
步骤4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。
步骤5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。
步骤6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。
步骤7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。
步骤8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。
步骤9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦！
烹饪技巧：
1，肉片和豆腐切的时候，都要切厚一点，这样卤制的时候才不会碎。
2，炸辣椒是这道面的关键，炸辣椒的时候，注意一定要用小火炸，大火稍不注意就炸糊了。
3，卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上，也可以单独放在碗里，我就是单独放的。