年夜菜不可缺少的小酥肉，按照步骤做，不会掉糊哦，炸出好吃又好看的小酥肉，一次成功
材料准备：
主料：猪肉250克、花椒10克
辅料：盐6克、鸡蛋2个、红薯淀粉110克
制作步骤：
步骤1、首先准备好主要食材，肉切成3毫米厚的长方形肉条.炸酥肉用菜籽油最正宗哦，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油提色增香超级赞
步骤2、小火把花椒炒香，研磨成花椒粉，不需要太细，有点小颗粒比较好
步骤3、肉片中加入一半花椒粉，一半食盐抓匀腌制20分钟
步骤4、红薯淀粉加鸡蛋搅拌均匀，静置15分钟，我用的有颗粒的红薯粉，刚开始搅拌有疙瘩没关系，静置一会就好了
步骤5、加剩下的另一半食盐和花椒粉拌匀
步骤6、倒入肉片拌匀
步骤7、热锅倒入宽油，烧到六成热，筷子放下去有小泡泡就可以了
步骤8、一片片放入肉片炸至金黄色，控油捞出
步骤9、菜籽油炸的小酥肉颜色金黄超好看哦，味道也超正
烹饪技巧：
直接吃可以再复炸一次，涮火锅或者炖菜就不用复炸了.
带颗粒的红薯淀粉在菜市场可以买到
猪肉我用的梅子肉