材料准备：
主料：光鸭1只、粗盐小半碗
辅料：料酒2勺、花椒1勺、八角3个、小茴香1勺、香叶2-3片、生姜4片、葱4段
制作步骤：
步骤1、鸭子洗净沥干水分。
步骤2、锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。
步骤3、将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。
步骤4、放入冰箱冷藏放置22-24小时。
步骤5、取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。
步骤6、将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。
步骤7、大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。
步骤8、中途给鸭子翻个身。
步骤9、60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。
步骤10、取出鸭子，沥干水分。
步骤11、煮鸭子的汤上鸭油舀出。
步骤12、将鸭油刷在盐水鸭皮上。
步骤13、5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。
步骤14、盐水鸭微温时，切块。
步骤15、装盘。
步骤16、盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！
