猪肉中当然还数排骨最好吃，那就用排骨搭配年糕来做一道美味佳肴！排骨肉质香嫩，年糕软糯入味，两者相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这简直就是神仙搭配，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏，做法很简单，赶快学会好在春节家宴上露一手吧！
材料准备：
主料：排骨500克、年糕150克
辅料：冰糖5-6粒、八角1个、生姜8克、大葱30克、红干椒4个、香菜1根、桂皮2克、六月鲜特级原汁酱油1大勺、六月鲜红烧酱油1大勺、味达美臻品料酒1大勺、清水1200毫升、食用油30克、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备好所需食材和调味品。
步骤2、年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。
步骤3、将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。
步骤4、捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。
步骤5、大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。
步骤6、锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态。
步骤7、然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤8、接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒，翻炒至排骨上色。
步骤9、添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。
步骤10、继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。
步骤11、出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。
步骤12、美味的红烧排骨炖年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，实在太好吃啦！
烹饪技巧：
年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯，炖煮时间也不需要太久，下入年糕后注意要翻动，防止年糕粘到锅底上。