心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！
材料准备：
主料：五花肉500克、梅干菜150克
辅料：葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺
制作步骤：
步骤1、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次
步骤2、梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右
步骤3、起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒
步骤4、大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉
步骤5、一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀
步骤6、下入五花肉，涂抹均匀
步骤7、用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟
步骤8、起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）
步骤9、炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的
步骤10、炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状
步骤11、腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀
步骤12、五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右
步骤13、切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟
步骤14、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面
步骤15、葱，蒜剁成末，干辣椒切小段
步骤16、少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味
步骤17、下入梅干菜，炒出香味
步骤18、加入一勺五香粉，少许盐
步骤19、多余的腌料倒入，翻炒两分钟
步骤20、炒好的梅干菜盖在五花肉上面
步骤21、起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时
步骤22、倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面
步骤23、倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠
步骤24、浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了
烹饪技巧：
1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。
2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。