茄子怎么做都好吃，这是一道改良过的鱼香茄子
材料准备：
主料：茄子1个、泡椒适量
辅料：小葱2根、泡姜1坨、蒜3瓣、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉适量、清水半碗、鸡蛋2个
制作步骤：
步骤1、选择较粗的茄子切成大段
步骤2、如图切开
步骤3、淀粉加少量水打入鸡蛋搅拌均匀，切好的茄子裹匀
步骤4、油温8成，中火下锅油炸
步骤5、炸熟即可捞起
步骤6、锅里留少许油，蒜泥炒香，加入泡椒泡姜和少许的甜面酱和黄豆酱翻炒
步骤7、调汁：酱油、醋、糖各一勺，鸡汁、味精、盐巴、淀粉适量，加小半碗水
步骤8、勾芡
步骤9、放入茄子闷一分钟入味
步骤10、起锅收汁，撒上葱花即可
