可平底锅煎，可烤箱烤制，可空气炸锅炸制，不限工具。
材料准备：
主料：细挂面一小把、玉米油一汤勺
辅料：生抽一汤勺、蚝油一汤勺、孜然粉一小勺、奥尔良腌料一汤勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、麻辣鲜适量
制作步骤：
步骤1、将挂面煮至约八成熟。
步骤2、凉水冲凉充分沥干水分，可以沥水后再用厨房纸吸一下水。
步骤3、放入盆中，先加入食用油翻拌，再加入所有调料进行翻板，喜辣的朋友可以加适量辣椒粉。
步骤4、将所有调料充分拌匀。
步骤5、平底锅中倒入比炒菜多一点的油，将面条尽可能的摊薄，量多可分次煎炸，中小火煎炸。
步骤6、煎制一面定型后再翻面，面积大的可能不太容易翻面，考验个人颠勺的功夫了。
步骤7、两面煎至金黄定型无白心，趁热在表面均匀撒少许麻辣鲜转至凉架上，冷却后会更加酥脆。
步骤8、完爆市售饭各种干脆面。调料的量，按个人口味加减，不宜过咸，所以配方中没有放盐，因为调料中含有盐分，最后出锅时麻辣鲜中也含有盐分。酥脆鲜香，好吃到停不下来。
