冰箱里放着个两天前买的茄子，消灭它！记得小时候不喜欢茄子，工作之后有一次和朋友在路边吃了一次肉沫茄子，才发现茄子挺好吃的
一、材料准备
主料：猪肉沫110g、茄子1颗
辅料：大蒜4颗、姜小块、葱4根、豆瓣酱半勺、料酒1勺、生抽适量、鸡精适量、食用油适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、准备好茄子、猪肉末、葱、大蒜、姜、豆瓣酱。猪肉沫的量根据茄子的大小决定
步骤2、茄子切小条，姜、大蒜切末，葱切小节，豆瓣酱切细准备。
步骤3、锅里放少量食用油，油温5成热，加入茄子条，小火翻炒至金黄。
步骤4、茄子装盘待用。
步骤5、锅里加适量食用油，油温5成热时加入蒜末姜末。小火翻炒出香味。注意火候，火候过大会焦了。
步骤6、再加入肉末中火翻炒至肉沫变白，再加豆瓣酱翻炒均匀。
步骤7、放入茄子翻炒，再加入料酒，生抽翻炒。
步骤8、加入适量清水同菜量平，闷煮6分钟左右。焖煮时间根据茄子条的大小有关，可以闷煮至茄子稍微软。
步骤9、再大火收汁同时放去鸡精翻炒，关火加入一半葱翻炒。
步骤10、出锅装盘，撒上另一半葱。搞定！
三、烹饪技巧
闷煮茄子时不要太软，大火收汁后会更软烂。