一、材料准备
主料：牛肝一块、洋葱半个
辅料：辣椒自选、香菜两根、姜一小块、料酒适量、生抽一咕嘟、油自选
二、制作步骤
步骤1、牛肝切片多冲几遍，瞅着血水去得差不多了再往开水锅里扔
步骤2、烫到自己喜欢的熟度关火滤水冲干净，顺道跟葱椒统一下队形
步骤3、锅收拾干净烧热加油晃晃匀，先把姜片椒条扔里煎煎香
步骤4、随便划拉两下倒上之前烫完改刀成条的半熟/全熟牛肝
步骤5、中大火翻匀炒干点儿，顺锅边淋些料酒和生抽进去给锅降降温顺道给肝去腥增味
步骤6、努力翻匀把肝炒熟把酒炒干，扔上把提前备好的带苗洋葱/大葱白
步骤7、大概拌匀端锅离火揪根尝尝小心烫，看情况补料调味道，没啥问题了再扔香菜
步骤8、关火趁热拌两下挪到盘子里随便瞅两眼就可以吃啦，嫩肝的口感对我来说比较容易接受
步骤9、走了哟，明天见~
