一、材料准备
主料：肥牛卷一盒、金针菇一把
辅料：酸汤肥牛调味包半包、小葱一根切碎、盐3克、淀粉水适量、热油20克
二、制作步骤
步骤1、我用的是酸汤肥牛汤包，1包小朋友吃有点太辣了，我用了半包，加入300毫升水煮沸，在酸汤里边倒入淀粉水边搅拌至再次煮沸，酸汤不要调太稠，稍微有点像米汤那样就可以了，熄火备用。
步骤2、锅里加入水和一勺盐煮沸，金针菇洗净倒入锅里，沸腾后煮1分钟后捞起
步骤3、肥牛分次在水里焯熟捞起。金针菇放在大碗底，铺上肥牛，倒入酸汤。
步骤4、在表面放入葱花，浇上一勺热油就完成了
步骤5、酸辣开胃，好过瘾！
三、烹饪技巧
Q: 为什么酸汤里要加些淀粉水？
A: 汤稍稠一点，汁能挂在金针菇和肥牛上
口感吃起来比较滑，汁拌饭，饭也滑溜溜
的，好吃！
Q: 为什么水里加盐？
A: 因为金针菇和肥牛无调味，直接焯水放入酸
汤，怕冲淡了酸汤的味道，金针菇和肥牛吃
吃起来有可能会不够咸了。
Q: 肥牛为什么要分次焯熟？
A: 水沸后如果一次把所有肥牛放入，水温会下
降很多，再次沸腾的时间会比较长，等到水
再沸腾，肥牛就老了。