千张属豆腐中的精华，此种豆腐特薄，水份含量少，在烹饪菜谱中，可炒可拌，可卤可炸。今天，我们采用红烧的方式，来完成这道鲜香味的美的素烧千张。
材料准备：
主料：千张豆腐4片、小葱2根
辅料：鲜姜1小块、冰糖10余粒、八角2个、香叶1片、干小米辣3个、老抽2勺、生抽2勺、色拉油适量、清水半小碗
制作步骤：
步骤1、准备好食材
步骤2、把千张清洗后擦干水份，折起来放在菜板上，用刀从中间切成两段。
步骤3、用个小碗，倒入2勺老抽。
步骤4、再倒入2勺生抽
步骤5、再加入半小碗清水，搅拌均匀
步骤6、炒锅中放入一铲色拉油，并抬起锅前后摇晃几圈，使整个锅底都粘上油。
步骤7、油烧热后，把折起切成两段的千张放入到锅中。
步骤8、一面煎黄后，翻面继续煎。
步骤9、两面煎黄后，起锅再次放入少量的油，把冰糖放入到锅中翻炒。
步骤10、冰糖炒化，并成了焦糖色时，把配好老抽和酱油的料汁倒入锅中。
步骤11、把鲜姜切片，小葱绕成葱结，放入到锅底的料汁中，再把八角，香叶，干辣椒也一起放入。
步骤12、再把煎好的千张，放入到锅底的汁液中。
步骤13、大火烧开后，转小火焖煮至收汁(中途须将千张翻个身，让两面都喷满料汁)。
步骤14、把收汁后的千张起锅放到菜板上，用刀切成手指宽的条状。
步骤15、再把处理好的千张，移入到菜盘中，撒入葱花，加入一些切碎的红椒，一盘美食鲜香诱人。
