豆皮是做豆腐的时候磨出来的豆浆加热完，冷却的时候上面凝固了一层豆皮，刚刚开始是软的，后来晒干了就变成脆脆的，不知道有多少人吃过，我爸妈做了10多年的豆腐，以前每次从外地回来，都会给我们带好多豆皮回来，那时候最爱奶奶做的豆皮了，在外面卖豆腐的地方偶然间看到了豆皮，太惊喜了，吃豆皮的时候都是好多年前了，都忘了那时候奶奶的豆皮是怎么炒的了，自己只能自己尝试做一种吃法，总的来说味道还不错！
一、材料准备
主料：豆皮5－6张、味极鲜一勺
辅料：盐适量、干辣椒6个、小葱适量、蒜2瓣、味精适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、烧开水，把豆皮放开水里泡软
步骤3、所有食材全部切好放碗里备用
步骤4、放干辣椒，葱头，蒜炒香
步骤5、切好的豆皮放进去炒五分钟
步骤6、放适量的味极鲜或者生抽，盐翻炒均匀
步骤7、最后一步，放点味精和葱花，翻炒一下出锅
步骤8、出锅啦
三、烹饪技巧
豆皮一定要用开水泡软，炒的时候不需要炒的太久