一、材料准备
主料：牛尾1500g、番茄4个
辅料：土豆2个、胡萝卜1根、老抽2勺、酱油20克、米醋2勺、糖20克、安佳芝士片1片、盐（入牛尾）5克、盐（入土豆萝卜）1克
二、制作步骤
步骤1、牛尾冷水下锅焯水后洗净(这一步可以提前做)沥干水后加姜片一起放入油锅里。
步骤2、牛尾切面凹凸，所以需要耐心煎至表面上色
步骤3、牛尾放入电高压锅胆内，倒入水末过牛尾，加入盐、酱油、老抽，压制30分钟。图片是压制好的
步骤4、刚炒过牛尾的锅，里面还有很多油，倒入切块的土豆和胡萝卜，加盐先翻炒至表面上色，再倒入去皮的番茄，番茄倒入后会淅出水分，要翻炒到水分蒸发
步骤5、一直炒到锅里无水分，像图片的状态
步骤6、在番茄土豆胡萝卜里，加入炖牛尾的汤，加入白醋、糖，盖盖煮5分钟
步骤7、再加入牛尾一起煮到土豆胡萝卜软就可以，试下酸甜度调节一下味道
步骤8、番茄炒去水分后再熬，汤会浓稠很多，不是稀的番茄水。喜欢味浓的朋友，可以加一片芝士片煮溶就可以了，再适当加点淀粉水勾芡就完成。
步骤9、圣诞节快到了，做个圣诞老人造形的饭配茄汁牛尾，再用模具在芝士和蔬菜上压图案。
