一、材料准备
主料：翅中9个、朝天椒两把
辅料：姜片1片、蒜蓉适量、花椒一把、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒1勺、蚝油适量
二、制作步骤
步骤1、翅中洗净，划刀，入生抽、老抽、盐，蚝油腌一小时
步骤2、翅中一劈两半（入锅油炸前再放料酒，提前放肉容易发酸）
步骤3、辅材备好
步骤4、入油锅前翅中挨个裹匀淀粉，油温五成热，慢慢的一个个把翅中下锅，别搅动，否则淀粉容易粘锅
步骤5、颜色变深挨个翅中翻面，煎另一面（这个时候油已经少了1/3（估计我倒了两大碗油的用量
步骤6、色泽变深，肉块变硬，闻到香味后把鸡块盛盘子里备用；锅内油倒出，以后炒菜别浪费，肉油和鱼油不同！
步骤7、最后一步：剪断的辣椒、花椒、少量蒜蓉回锅煸香，加入炸好的鸡块翻炒均匀，出锅前撒上少量食盐即可
