给冬天增添暖意的方法有很多，比如做上一桌热腾腾的美食，暖心暖胃，绝对是冬日里的绝佳享受。今天分享一道特别适合冬天的硬菜——鸡煲。鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后激发出了更浓烈的香味，再配上鲜虾、鲍鱼的佐衬，鲜上加鲜，更加美味可口！
材料准备：
主料：三黄鸡半只、基围虾12只
辅料：鲍鱼6～8只、白玉菇80g、叉烧酱35g、洋葱丁10g、生姜片2片、葱花适量、老抽2g、盐1g
制作步骤：
步骤1、把半只洗净斩件的三黄鸡倒入搅拌碗里，加入10g洋葱丁和2g老抽。
步骤2、用手抓捏均匀，腌制20分钟去腥。洋葱自带辛辣味，是很不错的去腥食材。当然也可以加一点生姜丝去腥。
步骤3、用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净。
步骤4、用小刀或小勺将鲍鱼肉贴着壳取出。
步骤5、翻到背面，用剪刀去掉外围的内脏。
步骤6、在鲍鱼身上改花刀，便于入味。
步骤7、将处理好的鲍鱼冷水入锅，加入2片生姜。
步骤8、水开后焯约1分钟，捞出备用。
步骤9、热锅少油，放入处理好的鲍鱼。
步骤10、小火煎至两面微黄盛出。
步骤11、锅中留底油，放入基围虾。
步骤12、煎至两面变色后盛出。
步骤13、重新热锅倒油，放入腌制好的鸡块。
步骤14、加入35g叉烧酱和1g盐，继续翻炒均匀。
步骤15、加入一碗温水，没过鸡块即可，移入砂锅。
步骤16、煮开后加入80g白玉菇。
步骤17、加盖，转中小火焖煮10分钟。
步骤18、揭盖，把鲍鱼码入。
步骤19、加盖继续焖煮10分钟左右。
步骤20、再次揭盖，把虾码入，盖好后继续焖煮约6分钟。
步骤21、出锅前撒上葱花，转大火收汁后关火盛出。
步骤22、完成
烹饪技巧：
工具：砂锅、锅
熟练耗时：1h（不含腌制时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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