现在这个季节正是荠菜上市的时候，每次我看到荠菜，一定会买一些回来，包水饺然后冻起来慢慢吃。
材料准备：
主料：饺子粉1000克、水600克
辅料：荠菜1000克、肉末500克、盐8克、色拉油20克、味精适量、胡椒适量
制作步骤：
步骤1、将荠菜摘洗干净；
步骤2、然后切碎备用；
步骤3、先把肉末加入荠菜中，搅拌均匀，再加入色拉油，搅拌均匀；
步骤4、最后再加入盐，胡椒，味精，搅拌均匀；
步骤5、将面粉里加入清水；
步骤6、揉至光滑即可，醒十五分钟；
步骤7、搓成长条，切成小段；
步骤8、压扁擀成四周薄中间厚的面皮；
步骤9、包上馅料，包紧四周即可；
步骤10、水煮开，放入水饺，中途煮开两次，加两次冷水，再次煮开，这样饺子就熟了。
步骤11、一盘香喷喷的荠菜水饺出锅了。
烹饪技巧：
1.面揉好后，一定要醒十五分钟，这样的面团才会更光滑；
2.面皮一定要擀成中间厚四周薄的。