非常想念在日本吃的吐司 奶香味浓郁 此配方是通过一本书 书名为烘焙新手入门 改良了一下我自己喜欢的口味而来 如果喜欢奶香味浓厚的吐司的话 不妨试试哦 新手也可以尝试哦
材料准备：
主料：高筋面粉270克、砂糖25克
辅料：全蛋液40克、牛奶80克-120克、盐2克、黄油25克、酵母3克、汤种:高筋面粉20克、汤种:牛奶100克、全麦面粉25克
制作步骤：
步骤1、小锅放入牛奶100克筛入高粉20克搅拌均匀后小火煮不停的搅拌直到煮至浓稠关火盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
步骤2、除了液种与黄油其他全部放入容器中先用筷子搅拌均匀再用手揉搓揉至扩展
步骤3、放入黄油继续揉搓一开始面团有一些粘手摔打也可以或者手放一点干粉更容易揉面揉至光滑盖上保鲜膜第一次发酵约1小时冬天可以放入烤箱使用发酵功能或者烤箱底层放一大盘温水
步骤4、第一次发酵大学面团变大2倍取出面团平均分为三份滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤5、用擀面杖擀成牛蛇状尾部擀薄收口处压在最下方
步骤6、放入吐司盒中二次发酵放入烤箱烤箱底层放入一碗开水大约50分钟醒发至吐司盒的6-7分满
步骤7、取出面团烤箱预热170度烤30-35分钟刷一层鸡蛋液或者水帮助吐司长高
烹饪技巧：
我喜欢全麦面包的味道 当然也可以不放全麦粉 不放全麦粉 牛奶放80克-90克左右 也要根据不同面粉吸水性也不同 液体正负30都差不多 因为汤种在煮的时候牛奶也可能会挥发掉一些