脆脆爽爽的冰糖草莓

材料准备：

主料：草莓15个、冰糖100克

辅料：纯净水100克

制作步骤：

步骤1、草莓洗净晾干，插上牙签

步骤2、冰糖加水，小火慢熬，边熬边搅拌

步骤3、至冰糖融化

步骤4、继续搅拌，慢慢起大泡，可以尝试用筷子沾一点，放到冷水里，再拿起来试糖的粘性，首先会慢慢变粘稠，直到像麦芽糖一样特别粘稠，很快就变脆了，沾糖再冷水过一下取出后，不再粘稠而是是硬的就好了，这时就可以拿草莓在糖里面转圈，迅速取出，沾草莓时一直保持小火开着

步骤5、裹满糖的草莓放到锡纸上晾凉

步骤6、超级爽脆哦

步骤7、熬糖的时间烤了核桃，剩余的糖加核桃蔓越莓干做成了糖炒核桃，不浪费哦

烹饪技巧：

1、熬糖时要全程小火，不停的搅拌

2、起大泡后要注意糖的状态变化，用筷子沾少许糖，放冷水里取出后，状态从稀到粘稠，到最后固化，时间很快

3、一定注意防止烫伤，全程保持小火不要关火，我就是不小心把手沾到糖水里，迅速关火，结果糖迅速起沙导致前功尽弃了，重新加水熬制，一样只能熬至起沙状态，而不脆