材料准备：
主料：小杂鱼1000g、盐1勺
辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、大喜大酱1勺、生抽两勺、白糖1勺、香菜适量、香叶3片、五香粉适量
制作步骤：
步骤1、新鲜的鱿扣/把齐鱼去鳞去内脏，清洗干净，用厨房纸擦去多余水分。（此次菜谱中用的是油扣鱼）
步骤2、加入盐，五香粉，生抽，料酒，葱姜汁，香叶碎等调料码味30分钟。
步骤3、空气炸锅中铺上锡箔纸，将鱼整齐码放其中，炸锅调200℃，30分钟。
步骤4、时间到后，将鱼翻面，炸锅再调200℃30分钟，继续炸制就OK啦。
步骤5、这样做出的香酥鱼，不放一滴油，就连鱼本身多余的油脂都在炸制过程中被沥出了，不用在担心吃多了会变胖了
烹饪技巧：
香酥鱼，一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。这样做好的香酥鱼，鱼体完整、肉质酥松、骨烂如泥、香而不腻。
可以一次多做些，用真空袋分装存放，给孩子做零食，营养又健康。
[捂脸]缺点：吃了会上瘾