一、材料准备
主料：黄冰糖1.5斤、青梅3斤
辅料：九江双蒸米酒4瓶（610ml/瓶）
二、制作步骤
步骤1、挑选出破损，品相不完美的梅子。这里被挑出来的梅子我做了青梅酱（见以前菜谱）
步骤2、品相完美的青梅，去蒂
步骤3、去完蒂的青梅用盐水轻轻搓洗后晾干或者用盐水浸泡一夜后晾干
步骤4、准备好青梅、酒和黄冰糖。比例百度有标准比例，但我喜欢甜度更高一点、酒味更重一点的。所以3斤青梅：2440ml米酒：2斤黄冰糖。
步骤5、取一个无油无水的酒瓶，一层青梅一层冰糖这样子堆叠起来。冰糖也可以磨碎一些，后期更容易融化。
步骤6、最后米酒沿酒瓶壁慢慢倒入，全部倒完后完全密封住瓶口。定期摇晃酒瓶，使冰糖和酒融合更好。避光保存半年后可以食用。
步骤7、一个月后，青梅收缩浮于上方。
步骤8、两个月后，青梅缩小，置于底层。
步骤9、半年后，青梅酒变色，微黄变成橙红色，这时候可以开始开瓶使用。
步骤10、这是8个月之后的，颜色更加好看。已经被我打包了500ml送人啦。
