覆盆子奶油盒子蛋糕

一款颜值超棒、口感甜中带一点酸、简单又快手的覆盆子盒子蛋糕～

材料准备：

主料：鸡蛋4个（带壳60左右）、绵白糖40克

辅料：玉米油40克、牛奶45克、低筋粉70克、淡奶油200克、加入淡奶油绵白糖5～10克、覆盆子果酱（20克加入蛋糕体40克加入淡奶油）60克、奥利奥樱花抹茶味3块、红色色素（可不加）1小滴

制作步骤：

步骤1、提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫好油布或者油纸;植物油+牛奶+蛋黄乳化搅拌均匀;筛入低粉Z字搅拌均匀；

步骤2、加入20克覆盆子果酱Z字搅拌均匀;

步骤3、分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混入蛋黄不然会影响蛋白打发);

步骤4、取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

步骤5、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟;

步骤6、烘烤结束，取出蛋糕片放至留有余温，用盒子裁好6片;

步骤7、裁好的蛋糕片放入盒子;有2片需要拼凑的放底部;

步骤8、淡奶油加入绵白糖5~10克(按个人喜好我加了5克)，打发淡奶油至6~7分左右加入40克覆盆子果酱(喜欢粉一点的在这一步加入一小滴红色色素)，继续打发至8~9分左右，装入裱花袋;

步骤9、用裱花袋剪个小口直接挤上奶油;

步骤10、撒上喜欢的饼干屑;

步骤11、叠上另外一片蛋糕片，涂上一层淡奶油；

步骤12、用自己喜欢的裱花嘴挤上好看的花形、加上饼干、水果装饰一下;完成!

烹饪技巧：

1、糖已经最低了不适合再减，喜欢甜一 点的可以在步骤二中加入适量糖;配方 中的果酱可以替换自己喜欢的其它果 酱，按果酱甜度酌量增减。

2、菜谱中盒子的尺寸是长9.5*宽9.5*高 6.1cm，裱花嘴是14齿的，粉色饼干是奥利奥的樱花抹茶味。

3、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考。