凉拌菠菜粉丝

今天跟大家分享一道凉拌菠菜粉丝的做法，鲜嫩爽口，简单快速还营养，趁现在菠菜正嫩的时候，多吃一些既能保护我们的眼睛，还能帮助肠胃蠕动，可以给身体做个大扫除，使身体更轻松；喜欢的朋友，赶紧做起来了吧！

一、材料准备

主料：菠菜150克、小米辣1个

辅料：龙口粉丝1把、食用油1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、蚝油半勺、香醋2勺、香油1勺、食盐少许、白糖半勺、白芝麻1勺、凉开水2勺、花生米1把

二、制作步骤

步骤1、备好食材

步骤2、菠菜摘去黄叶老梗，用清水浸泡10分钟后清洗干净

步骤3、粉丝提前用温水泡软

步骤4、锅中水开，少许盐和油，把粉丝放锅中焯烫1分钟，捞出过一遍凉开水

步骤5、接着把菠菜焯烫变色断生，捞出同样过一下凉开水

步骤6、粉丝挤干水分，用刀切小段，抖散后铺在盘中

步骤7、菠菜也用手攥干水分，也用刀切几下，放在粉丝上面

步骤8、蒜头切末、小米辣切圈和白芝麻及熟花生米，一起放入碗中

步骤9、食用油烧热，淋入碗中爆香拌匀；然后加入生抽、香醋、白糖、蚝油、香油和凉开水搅拌均匀；生抽蚝油都有咸味，就没在放盐了

步骤10、最后将酸辣汁，浇上菠菜粉丝上面

步骤11、简单快手又营养

步骤12、拌一拌就可开吃了

三、烹饪技巧

1、粉丝入锅焯烫之前，需提前泡软，这样可以减短焯烫时间。

2、菠菜焯烫变色断生即可，大概1分钟左右；过一遍凉水可以保持翠绿色泽。

3、凉拌汁不限于以上调料，具体可以根据自家的口味来调整就好。