一、材料准备
主料：带鱼800克、姜丝10克
辅料：白醋5克、白酒5克、盐5克、香葱2根、生抽15克、白糖4克、耗油4克、胡椒1克、淀粉5克
二、制作步骤
步骤1、带鱼选择中段最佳
步骤2、取出来化开
步骤3、用手斯掉边上鱼鳍，再用钢丝球刷掉白皮
步骤4、加姜丝，白酒，白醋，盐混合均匀
步骤5、放入盘中
步骤6、水开后隔水蒸6分钟
步骤7、生抽，白糖，胡椒，淀粉，耗油搅拌均匀，再加适量水
步骤8、锅烧热倒入油放入汤汁煮冒泡
步骤9、带鱼蒸好倒掉汤汁，再把煮好的汤汁淋在上面，撒上香葱辣椒，浇热油即可
步骤10、出锅！喜欢辣的，可以多加辣椒和大蒜跟汤汁一起煮
步骤11、煎带鱼锅烧热倒入油放入带鱼中火煎3-4分钟
步骤12、翻面再煎3-4分钟即可如果不是不粘锅，就把锅烧热倒入油加热到大概250，就是把锅热透，这样就不会粘锅！
步骤13、外皮酥脆！没有腥味！
