一、材料准备
主料：羊蝎子800g、洋葱1个
辅料：土豆1个、香菜3根、有机豆瓣酱40g、红腐乳3块、有机酱油15ml、有机香料酒20ml、干辣椒5-7个、香叶2片、八角2个、草果1个、花椒几粒、桂皮1块、生姜3片、大蒜3瓣、小葱5根
二、制作步骤
步骤1、准备好原材料。
步骤2、羊蝎子清洗干净，浸泡掉血水，洋葱土豆切块，小葱、香菜清洗干净。
步骤3、姜、葱、羊蝎子、香料酒入冷水锅，煮开。
步骤4、煮半小时，羊蝎子煮透，然后捞出羊蝎子沥干水分，冲掉表面的浮末，放在一边备用。
步骤5、开火烧热锅，锅内倒入适量油。
步骤6、倒入洋葱、香菜根、生姜、大蒜爆香。
步骤7、再放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果翻炒均匀。
步骤8、放入有机豆瓣酱、有机香料酒、红腐乳、有机酱油。
步骤9、把大料翻炒均匀。
步骤10、加入羊蝎子
步骤11、加入足够的开水，然后煮开，转小火煮一小时。
步骤12、然后加入土豆块一起炖煮，煮15分钟。
步骤13、煮到土豆软烂就可以了。
步骤14、吃的候可以再撒一些香菜，先吃肉，吃完后可以加自己喜欢的配菜煮着吃。
