猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。有很多小伙伴总是炒不好猪肝，其实很简单，一是猪肝要切得很薄，二是要火力大，油多炒出来的猪肝才会嫩滑好吃。
材料准备：
主料：猪肝300克、干辣椒10克
辅料：酱油1勺、料酒1勺、姜5片、蚝油1勺、豆瓣酱0.5勺、蒜苗2根
制作步骤：
步骤1、猪肝炒的时间不宜过久，不然就会太老不好吃。每次炒猪肝，两个孩子都很捧场。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
步骤2、准备好所需食材
步骤3、清洗干净食材，姜切片，蒜叶切小段。猪肝切片，越薄越好。
步骤4、切好的猪肝，加入1勺料酒(去腥)
步骤5、1勺蚝油，用筷子拌匀。
步骤6、热锅烧油，比平时炒菜油多一些，姜片放进去炒香。
步骤7、再放辣椒，炒变色捞出
步骤8、热油放入豆瓣酱，爆香，倒入猪肝快速翻炒，让猪肝更快的受热变熟
步骤9、淋上1勺酱油，放入蒜苗爆炒6-7秒断生就可以出锅，装盘啦。
步骤10、放入蒜苗爆炒6-7秒断生就可以出锅，装盘啦。
