辣子鸡又称啤酒鸡
材料准备：
主料：去骨鸡腿肉5只、盐2克
辅料：姜三片、花椒30克、干辣椒100克、糖半勺、鸡精、花椒油、茴香、葱段、啤酒
制作步骤：
步骤1、1.鸡腿肉热水浮沫，冲洗干净备用
步骤2、2.锅里放油，放糖炒至糖冒泡，放入鸡腿肉，翻炒均匀至全部染上糖色（这里要小心糖会崩出来烫到自己，做好防护）
步骤3、3.放花椒，辣椒，姜，茴香，葱段，盐继续炒五分钟
步骤4、4.倒入啤酒漠过肉，煮至收汁；再倒入一瓶啤酒，煮至收汁，放点鸡精，花椒油，翻均匀即可出锅。（第二次倒啤酒也可以用清水代替，不影响口感）