开开心心迎好运，欢欢喜喜过大年，发糕寓意来年大发，步步高升，黑米又称紫米，寓意紫气东来，新年新气象。
材料准备：
主料：黑米400克、红枣10颗
辅料：白砂糖30克、糖桂花适量、酵母6克、玉米油少许、面粉150克
制作步骤：
步骤1、黑米400克，淘洗干净。
步骤2、冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
步骤3、倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
步骤4、倒入破壁机。
步骤5、适量冷水。
步骤6、倒了杯里。
步骤7、开启果蔬功能。
步骤8、打米浆。
步骤9、打好的米浆。
步骤10、倒入干净的盆里。
步骤11、搅和搅和。
步骤12、30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
步骤13、搅拌均匀。
步骤14、盖上盖子，等待发酵中。
步骤15、发酵好的米浆面糊。
步骤16、搅拌排气。
步骤17、红枣洗净。
步骤18、去核。
步骤19、切小颗粒。
步骤20、红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
步骤21、硅胶模具，刷薄油。
步骤22、倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
步骤23、水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
步骤24、模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
步骤25、中间放点自己做的糖桂花。
步骤26、美美哒。
步骤27、桂花黑米发糕蒸好。
步骤28、来个特写✍。
步骤29、漂亮吧？
步骤30、蒸好上桌的黑米发糕。
步骤31、内部组织蓬松、口感暄软。
步骤32、之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。
烹饪技巧：
米一定要浸泡到位，轻轻一捻成米粉，破壁机水打米浆的时候，如果不放面粉的话，水少一点就可以了，枣子很甜，白砂糖根据个人口味添加，冬天的话不易发酵，可以把盆放温水锅里发酵。