我真的是因为喜欢蛋黄酥，才喜欢上烘焙，这款中式点心，真的超级深受喜欢，家人少，我只是做了少量的六个，按方子增加量就行
材料准备：
主料：【水油皮】、中筋粉67克
辅料：黄油（或猪油）22.8克、水30克、糖粉6.7克、【油酥】、低筋粉54克、黄油（或猪油）26.6克、【馅料】、红豆沙150克、鸭蛋黄6个、【装饰】、蛋黄1个、熟黑芝麻适量
制作步骤：
步骤1、猪油是我自己先熬好的，去市场买新鲜的板油榨就行，准备好材料
步骤2、中筋面粉，猪油，糖，温水，搓成团
步骤3、水油皮可以出膜也可以不出膜，出膜包的时候不容易破酥
步骤4、低筋面粉，猪油，搓成团就行，记住盖上保鲜膜，防风干
步骤5、处理咸鸭蛋，洗掉腥腥的那层薄膜，因为是市场买的新鲜咸蛋黄，所以我没有进行烤喷白酒的处理，如果是买保装的咸鸭蛋黄，可以泡白酒，烤几分钟，去腥味
步骤6、豆沙馅可以买现成，可以自己炒，我买的是现成低糖豆沙，25克分成6份
步骤7、把咸鸭蛋黄包进豆沙馅，备用
步骤8、油酥同等分量，包进水油皮，一样分六份
步骤9、每个依次擀成牛舌状，从上往下卷
步骤10、松驰十分钟
步骤11、再次擀成这个长度的长条，一样从上往下卷
步骤12、卷成这样，不松不紧
步骤13、松驰完后，从中间压一下，两边折起来
步骤14、擀成薄点的圆块，别太用力，小心破酥
步骤15、包起豆沙蛋黄馅，慢慢的用虎穴收紧
步骤16、收紧口，不然在烤的过程中会裂口，馅会爆出来，包圆，这是之前做的，图拿来顶用
步骤17、表面刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻装饰
步骤18、烤箱预热175度10分钟，然后175度烤35分钟注意上色情况
步骤19、真的香爆了，吃得停不下来
烹饪技巧：
1水油皮可以多加一点点水，面团软点，面团尽量出膜，比较容易包
2注意松驰时间
3一定每个步骤都盖上保鲜膜，防止风干