一、材料准备
主料：鱿鱼1条（约250克）、西芹2根
辅料：青椒1个、红椒1个、葱1根、姜小块、油、盐适量、生抽、蚝油适量、胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、鱿鱼去掉内脏，清洗干净
步骤3、切小片，喜欢的可以切点花纹
步骤4、西芹拉掉老丝
步骤5、洗洗斜刀切薄片
步骤6、青红椒去头切小块
步骤7、葱姜切好，葱白叶分开
步骤8、锅里加入适量的水煮至微开下鱿鱼
步骤9、10秒左右变硬捞起，过一下冷水，捞起沥一下水
步骤10、锅里烧干下油
步骤11、油热下姜葱白爆一下
步骤12、下鱿鱼翻炒一下
步骤13、加入青红椒
步骤14、下盐
步骤15、下生抽
步骤16、下胡椒粉翻炒一下
步骤17、加入西芹翻炒一下
步骤18、下蚝油翻炒一下加葱叶起锅（整过程三分钟左右）
步骤19、成品图
三、烹饪技巧
鱿鱼不适合炒久，炒久变老，不脆口，西芹炒久反而有老丝的感觉，刚熟的样子脆口香微甜的。