桂圆核桃全麦吐司

材料准备：

主料：高筋粉170克、低筋粉30克

辅料：全麦粉50克、鸡蛋（1个）+水165克、黄油20克、干酵母3克、红糖15克、盐3克、桂圆干50克、核桃仁30克

制作步骤：

步骤1、混合所有材料(除去黄油、桂圆干、核桃仁)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤2、加入桂圆干、核桃仁揉匀，盖上保鲜膜;

步骤3、放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤4、稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长方形，从上往下卷起，捏紧收口处，收口处向下放入吐司盒一侧;

步骤5、放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵，发至9分满，刷上蛋液或牛奶放入提前预热好的烤箱中下层，180度35分钟;

步骤6、✅完成！

烹饪技巧：

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体，控制好面团温度;

2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅 供参考;

3、桂圆干用的是带壳自己剥的所以没有 浸泡，如果买的桂圆干仁比较干需要提 前浸泡;