吃鱼聪明，聪明人吃鱼
材料准备：
主料：鲫鱼一条、蒜头10克
辅料：生姜5克、香菜3克、生抽2匙、老抽1匙、料酒2匙、盐3克、糖2匙
制作步骤：
步骤1、首先准备一条收拾好的鱼，我用的是三道鳞，用鲫鱼做法一样。
步骤2、将鱼每面划3个花刀，炖的时候会更入味，同时拍上一些面粉，煎的时候不容易粘锅。
步骤3、小火慢煎，煎成颜色泛黄即可。
步骤4、准备葱、姜、蒜、干红辣椒。
步骤5、锅中放入油，同时放入葱姜蒜，放入黄豆酱，炒香。
步骤6、翻炒后，放入生抽、少量老抽、少量醋、料酒。
步骤7、先放入水然后放入鱼，开始小火慢炖。
步骤8、炖20分钟左右，放入香菜和适量鸡精，准备出锅。
步骤9、家里没有大的盘子，只能用盆了，见谅，不过味道还是不错的。
烹饪技巧：
煎鱼很关键，同时一定要放入料酒或者啤酒去腥提鲜。