一、材料准备
主料：桂花鱼1条、大葱1根
辅料：姜2块、蒜6瓣、红尖椒1个、香菜2根、葡萄籽油适量、料酒2勺、酱油2勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺、盐适量、白糖少许、热水2碗
二、制作步骤
步骤1、所有的材料。鱼洗净两面斜着划三刀，有利于进味，其他的材料按自己的喜欢切好。
步骤2、用一半的葱、姜片和料酒把鱼从里到外的抹匀每个角落，腌制10分钟。
步骤3、把搓鱼的葱姜剔除干净，用厨房纸拭干净鱼的水分。
步骤4、油锅8成热。
步骤5、从锅边轻放入鱼。
步骤6、煎到两面金黄。
步骤7、盛出备用。
步骤8、余油加热。
步骤9、加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣。
步骤10、炒出红油。
步骤11、加入两碗热水，然后加入酱油、醋、盐、糖。
步骤12、放入鱼，大火改小火，多次把汤汁浇在鱼身上，或者煮到8分钟时轻轻将鱼翻个身使得进味均匀。
步骤13、煮到12分钟时放入绿葱碎和香菜碎。
步骤14、煮到15分钟，香辣鲜香的红烧鱼就烧好了。
