一、材料准备
主料：猪前蹄1只、黄豆1碗
辅料：蚝油1匙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖6块、小葱3颗、生姜3块、八角、豆蔻、桂皮、青花椒、香叶、适量、料酒1汤匙、大蒜6瓣、十三香2g、食盐依个人口味、鸡精1勺、豆瓣酱(细)1小勺
二、制作步骤
步骤1、1.取1碗干黄豆，提前用开水泡发待用(经过泡发的黄豆，更易烹饪熟)。
步骤2、2.将买来的猪前蹄焯水，焯水时加料酒、姜片去腥。
步骤3、3.准备好生姜块、香叶、桂皮、大蒜、豆蔻、八角、花椒、小茴香等香料备用。
步骤4、4.锅中起油，八成熟时依次放入一小勺豆瓣酱(细酱)、焯好水的猪蹄，大火翻炒5分钟，接着加入香料继续翻炒2分钟；随后加入6粒冰糖、2勺生抽翻炒均匀；再加入葱结和适量开水，上盖武火烧30分钟，再转文火焖煮30分钟。
步骤5、5.起锅前加入适量食盐、鸡精、耗油、花椒油，再加入1小勺老抽调色。
步骤6、6.盛盘后撒上葱花即可；(备注：趁热吃，蹄花越热口感越糯，唇齿间满满的胶原蛋白残留)。
