黄瓜炒鸡蛋一道普通的家常菜，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。与鸡蛋搭配营养更佳均衡。在北方黄瓜一般都是夏季种植，到了冬季黄瓜一般都是从南方或者大棚种植。以前到了冬天我们这都已炖菜为主（因为天气和运输的原因绿色细菜价格较高）但随着时代的发展和生活水平的提高，现在很容易在当地的市场买到新鲜的绿色蔬菜且价格还很便宜。所以当寒冷袭来的时候，在有暖气的屋子里，除了炖菜外偶尔换一道这样的家常菜也是很温暖的。
一、材料准备
主料：黄瓜400克、鸡蛋3个
辅料：盐2克、生抽1勺、鸡精8/1勺
二、制作步骤
步骤1、1、准备好材料黄瓜400克
步骤2、2、黄瓜切成片待用
步骤3、3、三个鸡蛋
步骤4、4、鸡蛋打散
步骤5、5、热锅凉油
步骤6、6、倒入打散的鸡蛋
步骤7、7、鸡蛋全部摊开
步骤8、8、鸡蛋定型后翻面（鸡蛋稍微火大一些。）
步骤9、9、炒好的鸡蛋先放入盘子中待用
步骤10、10、鸡蛋炒好后锅里有剩余油，直接将切好的黄瓜下入
步骤11、11、黄瓜进行翻炒
步骤12、12、翻炒黄瓜的同时，在把刚才炒好的鸡蛋放入锅中。
步骤13、13、二者混合翻炒后加入盐
步骤14、14、加入生抽
步骤15、15、最后炒好的时候加入鸡精
步骤16、16、最后装盘成品
三、烹饪技巧
这道菜在做的时候主要注意一下几点：
一、鸡蛋打散的一定要均匀这样探出的蛋饼才会细腻。
二、就是炒鸡蛋的火候一定要适中不要炒的太老否则口感不好。
三，放盐和鸡精的比例不要太多，因为生抽里面都含有盐和鸡精的成分。过多的话对身体不太好。