记忆当中，最喜欢的几道菜里必有一道宫保鸡丁，香甜可口，特别下饭，那也是儿时妈妈的味道，家的味道。这道菜的做法是从妈妈那里学来的，做法家常，可能不太正宗，但是符合自己的口味，是记忆中甜蜜的味道。
材料准备：
主料：鸡胸1块、胡萝卜半根
辅料：黄瓜半根、生花生米1把、大蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1.5勺、蚝油1勺、食盐适量、生粉适量、白糖1勺、陈醋1勺、鸡精适量
制作步骤：
步骤1、一把花生米过下水炒熟，晾凉之后去皮捏成两半。
步骤2、半根胡萝卜去皮切成丁。
步骤3、半根黄瓜清洗干净切成丁。
步骤4、一块鸡胸肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐腌制一下。
步骤5、几瓣大蒜切碎。
步骤6、几个小米椒切圈圈。
步骤7、调一个料汁，一勺生抽，一勺白糖，一勺陈醋，半勺老抽，少许料酒，适量生粉，两勺清水，一点食盐和鸡精搅拌均匀。
步骤8、热锅凉油，倒入鸡丁快速滑熟，盛出备用。
步骤9、另起油锅，爆香蒜末和小米椒。
步骤10、加入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入黄瓜丁翻炒均匀。
步骤11、加入鸡丁一起大火翻炒。
步骤12、倒入调好的料汁翻炒均匀，等汤汁略收干时即可。
烹饪技巧：
大家可以按照传统的做法制作宫保鸡丁，放葱段和干辣椒可能会更好吃一些，但个人比较喜欢妈妈做的这种口味的，所以形成了习惯。