一道辣椒和肉一样好吃的小炒肉，家常快手，简单好做，在年夜菜里来上一道，适合慢慢边吃边聊边喝酒。
材料准备：
主料：后腿半肥半瘦肉1块、盐适量
辅料：生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、豆豉10克、香油1勺、红色二荆条辣椒2根、小米辣6根、绿色二荆条8根、小葱2根、姜5片、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、糖1小勺、鸡汁少许
制作步骤：
步骤1、肉又薄又小，吃起来很香。
步骤2、超级下饭。
步骤3、辣椒和肉一样好吃。
步骤4、我选择了三种辣椒只有绿色的小米辣辣度高一点准备好食材和调料。
步骤5、姜蒜切片，小葱切段，肉切小薄片，肥肉和瘦肉分开，辣椒切丝，黑豆豉洗净沥水。
步骤6、先将肥肉下锅，大火炒出油脂。
步骤7、炒到这样就好了，不要炒得太干。
步骤8、加入姜蒜。
步骤9、加入瘦肉炒匀。
步骤10、加入豆瓣酱，料酒，豆豉炒匀。
步骤11、加入辣椒炒匀。
步骤12、加入生抽炒匀。
步骤13、全程保持大火。
步骤14、加入香油提香，加少许糖增加回味，加一点鸡汁。
步骤15、炒匀即可关火。
步骤16、微辣，很香，很适合下酒。
烹饪技巧：
肉切得小而薄一点，全程大火，炒出肉香。