一、材料准备
主料：日式蒲烧鳗鱼1条、白米饭3量
辅料：火腿1条、黄瓜1条、鸡蛋饼1条、蟹足棒（可选）1根改条、大根条寿司调味萝卜1条、寿司海苔1张、寿司醋少许、白糖少许
二、制作步骤
步骤1、首先这份里没有加入蟹足棒，商用成本问题。白米饭加入两滴寿司醋，一小勺白糖拌匀（一定要用热饭，还不要太黏影响口感）。黄瓜，鸡蛋饼，火腿全部改成条状备用。
步骤2、工具：寿司卷竹帘竹帘上，铺上一张保鲜膜，这里用的是那种一段一段的保鲜膜，不用裁剪使用方便，保鲜膜上下压倒竹帘下面。放上寿司海苔，记住一定要毛面向上，然后把米饭放在上面摊开，千万别弄到海苔下面。
步骤3、像这样摊开，压实，重要的来了，拿起海苔扣过来，保鲜膜不要粘起来，这个有点小难度，俩手一起拿起慢慢的扣过来。
步骤4、然后把黄瓜，调味萝卜，火腿，鸡蛋饼，蟹足棒，像这样放在一面，尽量聚堆，开始卷。
步骤5、一定要这样卷，不要傻傻的像卷纸那样，边卷边推下上半部分的竹帘，注意前半部分一定不要把保鲜膜带到里面，容易卷进去，快完成时可以选择性的卷进去，看个人手法。
步骤6、卷完打开在这样卷上，尽量压实，不然不好改刀。
步骤7、取出鳗鱼解冻，记住一定是解冻，鳗鱼腥味浓，不要让它热了一般解冻1分半就可以了，不凉就行，不然没法吃了。像这样放在上面。
步骤8、再取一张保鲜膜，像这样盖上，用手轻轻按几下让它紧一些，然后改刀
步骤9、一般切7-8块就好，切时一定要慢慢拉，不要一下按到底，容易碎掉。
三、烹饪技巧
1：米饭要成粒，但不要硬不然不爱粘
2：糖醋比例成小酸甜，有点味道就可以，主要还是依个人口味
3：翻海苔时一定要注意，米饭压不实容易掉
4：改刀要用拉的，但不能拉次数太多，也容易碎
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