材料准备：
主料：「饼底面糊」、黄油100克
辅料：幼砂糖52克、盐2克、低筋面粉200克、生核桃碎（切碎）100克、「奶酪蛋糕体」、奶油奶酪280克、黄油（软化）32克、幼砂糖120克、全蛋40克、蛋黄4个、淡奶油120克、玉米淀粉12克、「苹果酱」、苹果2个、柠檬2个、香草荚适量、水300克、幼砂糖120克、「白巧克力香提奶油」、转化糖5克、淡奶油160克、白巧克力95克、淡奶油2300克、「装饰」、苹果条适量、覆盆子适量、糖粉适量
制作步骤：
步骤1、「饼底面糊」将100g黄油室温软化，切成小块，和52g幼砂糖、2g盐一起用手捏拌。
步骤2、倒入200g低筋面粉，用手揉捏成碎状粗粒，放入急冻柜，急冻3分钟。
步骤3、用力捏合成粗杏仁粒大小，再加入100g切碎的核桃，搅拌均匀。
步骤4、填入圆形模具（2个直径15厘米，3个直径10厘米），高度约1厘米，以180℃烘烤约20分钟至表面稍上色。
步骤5、「奶酪蛋糕体」将280g奶油奶酪用扇形拍慢速搅拌，加入32g黄油继续搅拌，至完全融合即可。
步骤6、加入120g幼砂糖，快速搅拌。
步骤7、将40g全蛋和4个蛋黄混合搅匀，分三次加入到奶酪糊中，每次都要完全融合再加入下一次。
步骤8、分两次慢慢加入120g淡奶油，搅拌均匀。
步骤9、取下搅拌桶后，加入12g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤10、「苹果酱」将2个苹果去皮切丁，备用
步骤11、锅内加入2个切片的柠檬和适量的香草荚、300g水、120g幼砂糖。
步骤12、烧开后加入2个苹果丁。
步骤13、煮至苹果丁变软，捞出放凉。
步骤14、「白巧克力香提奶油」将5g转化糖和60g淡奶油1一起煮开。
步骤15、将95g白巧克力先隔水融化，然后将淡奶酱冲入其中，搅拌均匀，冷却。
步骤16、将打发至硬性发泡的300g淡奶油2加入冷却巧克力酱中，搅拌均匀，放入冷藏备用。
步骤17、「组合」将沥干水分的苹果酱加入奶酪蛋糕体内，混拌均匀。
步骤18、将苹果酱装入烤好的饼底面糊的模具内，以180℃分别烘烤至熟（大的烘烤45分钟，小的烘烤40分钟）。
步骤19、烤出冷却后，用小刀脱模取出。
步骤20、将勺子在热水中稍微加热，挖出白巧克力香缇奶油，装饰在表面（大的装饰5瓣，小的装饰2瓣）。
步骤21、表面筛上糖粉，用苹果切条装饰，再点缀上覆盆子即可。
步骤22、「饼底面糊温度」烤箱温度：180度烤箱时间：20min「奶酪蛋糕体温度」烤箱温度：180度烤箱时间：大45min小40min
